Ragoût de seiche

Nettoyer les seiches, bien les rincer

Coupez les mollusques en lanière

Couper les poivrons en dés

Mixer finement, le céleri, le piment et la carotte

Commencer la cuisson à froid dans la poêle dans un peu d’huile (d’olive)

Jeter le 1er jus et cuire pendant 20 minutes. Réserver

Faire blondir l’oignon émincé, à l’huile d’olive dans un wok ou une poêle

Ajouter les dés de poivrons et laisser cuire à feu moyen, à couvert, durant 10 min

Ajouter le céleri, le piment et la crotte mixée,

Cuire l’ensemble à feu moyen, à couvert, durant 10 min, si besoin rajouter un peu d’huile d’olive

Laisser cuire doucement environ une demi heure,

dans une casserole, faire chauffer les verres de lait avec un peu d’eau, sans le faire bouillir

Baisser le feu, verser la polenta au fur et à mesure en fouettant, quand la consistance devient crémeuse et dense, on mélange avec une cuillère en bois.

Si vous aimez la polenta plus ou moins liquide, on ajoute un peu de lait ou un peu de polenta pour obtenir le résultat désirée.

A la fin, rajouter le parmesan et bien mélanger

Servir le ragoût sur lit de polenta