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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 2 kg de seiches (déjà nettoyées) |
 | 500 g de purée de tomates |
 | 1 oignon(s) |
 | 1 gousse d’ ail |
 | 3 poivron(s) vert(s) et rouge(s) |
 | 2 branches de céleri |
 | 1 carotte(s) |
 | persil |
 | sel fin |
 | poivre |
 | 1 petit piment(s) |
 | 3 verres de lait |
 | 4 verres de polenta |
 | 100 g de parmesan (râpé) |
| 2 kg de seiches (déjà nettoyées) |
| 500 g de purée de tomates |
| 1 oignon(s) |
| 1 gousse d’ ail |
| 3 poivron(s) vert(s) et rouge(s) |
| 2 branches de céleri |
| 1 carotte(s) |
| persil |
| sel fin |
| poivre |
| 1 petit piment(s) |
| 3 verres de lait |
| 4 verres de polenta |
| 100 g de parmesan (râpé) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Nettoyer les seiches, bien les rincer |
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2
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Coupez les mollusques en lanière |
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3
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Couper les poivrons en dés |
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4
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Mixer finement, le céleri, le piment et la carotte |
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5
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Commencer la cuisson à froid dans la poêle dans un peu d’huile (d’olive) |
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6
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Jeter le 1er jus et cuire pendant 20 minutes. Réserver |
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7
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Faire blondir l’oignon émincé, à l’huile d’olive dans un wok ou une poêle |
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8
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Ajouter les dés de poivrons et laisser cuire à feu moyen, à couvert, durant 10 min |
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9
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Ajouter le céleri, le piment et la crotte mixée, |
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10
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Cuire l’ensemble à feu moyen, à couvert, durant 10 min, si besoin rajouter un peu d’huile d’olive |
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Verser la pulpe de tomate et les seiches |
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1
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Laisser cuire doucement environ une demi heure, |
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Pendant ce temps là, préparer la polenta: |
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1
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dans une casserole, faire chauffer les verres de lait avec un peu d’eau, sans le faire bouillir |
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2
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Baisser le feu, verser la polenta au fur et à mesure en fouettant, quand la consistance devient crémeuse et dense, on mélange avec une cuillère en bois. |
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3
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Si vous aimez la polenta plus ou moins liquide, on ajoute un peu de lait ou un peu de polenta pour obtenir le résultat désirée. |
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4
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A la fin, rajouter le parmesan et bien mélanger |
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5
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Servir le ragoût sur lit de polenta |
