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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1 kg de quasi de veau |
 | 500 g de polenta |
 | 40 g de cèpe(s) |
 | 1 kg de tomate(s) |
 | 2 oignon |
 | 4 gousses d' ail |
 | 3 carotte(s) |
 | 2 branches de céleri |
 | 1 feuille de laurier |
 | 1 branchette de thym frais |
 | 4 cuillères à soupe d' huile d'olive |
 | 40 g de beurre |
 | 1 pointe de noix de muscade |
 | au goût sel fin |
 | au goût poivre |
| 1 kg de quasi de veau |
| 500 g de polenta |
| 40 g de cèpe(s) |
| 1 kg de tomate(s) |
| 2 oignon |
| 4 gousses d' ail |
| 3 carotte(s) |
| 2 branches de céleri |
| 1 feuille de laurier |
| 1 branchette de thym frais |
| 4 cuillères à soupe d' huile d'olive |
| 40 g de beurre |
| 1 pointe de noix de muscade |
| au goût sel fin |
| au goût poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Faites tremper les cépes dans l'eau tiéde. Coupez la viande en cubes. |
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2
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Ébouillantez les tomates 30 secondes, enlevez la peau et les graines, coupez la chair en morceaux. |
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3
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Pelez, émincez les oignons et l'ail, coupez les carottes et le céleri en cubes. |
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4
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Dans une grande cocotte, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive, faites dorer la viande à feu vif, retirez-la et réservez. |
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5
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A la place, mettez les oignons, l'ail, les carottes, le céleri, le laurier et le thym, laissez étuver doucement 15 min, en mélangeant de temps en temps. |
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6
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Ajoutez la pulpe de tomates, laissez cuire 10 min à feu moyen. |
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7
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Remettez la viande dans la cocotte, les cépes bien égouttés, salez, poivrez et ajoutez la muscade. |
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8
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Couvrez, laissez mijoter 1 heure. |
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9
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20 min avant la fin de la cuisson, préparez la polenta : faites bouillir 2 l d'eau avec le beurre, lorsque l'eau bout, jetez-y la polenta en pluie et faites cuire 5 min sans cesser de mélanger. |
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10
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Quand la polenta se détache de la casserole, mettez-la dans un plat creux, badigeonnez du reste de l'huile, égalisez la surface, laissez reposer quelques minutes et démoulez. |
