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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 2 portion(s)
 | 2 jarret de veau |
 | 150 g de sauce tomate |
 | 40 g de farine |
 | 1 verre de vin blanc |
 | huile d'olive |
 | 1 gousse d' ail |
 | 5 branches de persil |
 | 3 feuilles de sauge |
 | 2 citron(s) jaune(s) |
| 2 jarret de veau |
| 150 g de sauce tomate |
| 40 g de farine |
| 1 verre de vin blanc |
| huile d'olive |
| 1 gousse d' ail |
| 5 branches de persil |
| 3 feuilles de sauge |
| 2 citron(s) jaune(s) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Coupez le nerf qui entoure les rouelles de jarret de veau afin qu’elle ne se rétrécissent pas à la cuisson. Salez et poivrez, puis passez-les dans la farine. |
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2
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Hachez finement la gremolata : le persil, la peau de l’orange et du citron, l’ail et la sauge. Mélangez dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. |
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3
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Dans une cocotte, faites revenir les rouelles dans de l’huile d’olive, de chaque côté. Ajoutez le vin blanc et laisser réduire. Mouillez à hauteur avec la sauce tomate et laissez cuire 1 h 15 à couvert. Ajoutez la gremolata au moment de servir. |
