Rôti de Noël au jambon

Attachez le filet avec de la ficelle et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites-le revenir de tous les côtés dans une grande poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez-le dans une assiette, retirez la ficelle et couvrez-le de moutarde. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez finement les champignons, les échalotes et le thym dans un mixeur. Transférez le hachis dans une casserole avec le beurre et faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien sec. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir au réfrigérateur.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail. Disposez les tranches de jambon cru de manière à ce qu’elles forment un rectangle suffisamment grand pour couvrir tout le filet. Répartissez uniformément les champignons hachés sur le dessus.

Placez maintenant le filet et roulez-le à l’aide de papier sulfurisé pour vous assurer qu’il est complètement recouvert de jambon. Allumez le four en le préchauffant à 220°C.

Placez la pâte feuilletée sur le plan de travail et déposez le filet dessus.

Roulez la pâte pour la recouvrir complètement. Badigeonner la surface d’œuf battu et cuire jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Cela prendra environ 40 à 45 minutes.