Cotechino en croûte

Faites revenir les épinards, déjà bouillis et pressés, dans une poêle avec une noix de beurre, l’oignon haché et le parmesan râpé.

Fondue : faites chauffer doucement la crème avec le taleggio en petits morceaux.

Sur une feuille de film alimentaire, déposez les tranches de bacon en superposant légèrement les tranches et en créant un rectangle.

Étalez les épinards sautés sur le dessus et écrasez les pommes de terre bouillies sur le dessus : créez une couche uniforme.

Placez le cotechino déjà cuit sur le dessus, puis roulez le tout (bacon, épinards et pommes de terre) sur le cotechino, à l’aide du film alimentaire.

Fermez ce dernier comme un bonbon et mettez-le à refroidir au réfrigérateur.

Étalez la pâte feuilletée prête à l’emploi et placez le cotechino froid dessus. Enroulez la pâte sur le cotechino en scellant les extrémités.

Badigeonner d’œuf battu et cuire dans un four chaud statique à 180° pendant 30 minutes : la pâte doit être dorée.

Servir en tranches avec la fondue taleggio.