La couronne du roi.

Mettez la farine 0, les œufs et la majeure partie de l’eau dans un bol et mélangez avec une cuillère.

Ajouter la levure émiettée et travailler encore quelques minutes. Ajouter le sel, le sucre et le reste de l’eau.

Une fois que vous avez une pâte lisse et homogène, ajoutez le beurre mou en petits morceaux, petit à petit, et le zeste d’orange râpé en pétrissant jusqu’à ce qu’ils soient complètement absorbés.

Couvrir et laisser lever 4 heures au réfrigérateur.

Nous faisons une boule de la taille d’une orange et, à partir de la pâte restante, nous faisons 8 boules plus petites, que nous arrondissons et plaçons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Laissez les reposer pendant 10 minutes.

Insérez une amande dans une boule. Nous les disposons sur la plaque à pâtisserie, créant la couronne.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’il double.

Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer d’amandes effilées sur le dessus.

Cuire dans un four chaud statique à 180° pendant 45 minutes.