Cuisine 
Préparation
1
Placez les tranches de longe entre deux feuilles de papier sulfurisé et battez-les avec un maillet à viande afin de les écraser jusqu’à ce qu’elles soient très fines.
2
Farinez les tranches et secouez l’excédent de farine.
3
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites fondre le beurre.
4
Augmentez le feu et ajoutez les tranches farinées en les faisant dorer des deux côtés.
5
Mélangeons-les avec du marsala.
6
Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le bouillon de légumes.
7
Ajoutez ensuite les feuilles de sauge et faites pivoter la poêle pendant quelques minutes, afin de créer une émulsion.
8
Servez les escalopes avec du marsala chaud, avec leur sauce et une pincée de poivre.
💡 Le conseil italien
Les escalopes de longe au marsala sont si rapides à préparer que nous vous recommandons de les préparer et de les déguster sur place. En fait, avec le temps, la viande a tendance à durcir et lorsqu’elle est réchauffée, elle n’est jamais aussi bonne que fraîchement préparée. Dans tous les cas, s’il nous en reste, conservons-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans la journée.
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