Foie à la vénitienne

Lavez le persil, séchez-le doucement et hachez-le

Coupez les oignons en fines tranches.

Mettez une poêle sur la cuisinière et ajoutez l’huile et le beurre

Lorsque les graisses sont en train de frire, ajoutez le persil et les oignons, remuez, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ une heure

Au bout d’une heure environ, ajoutez le foie légèrement fariné, augmentez le feu, remuez et ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon ou de sauce.

Lorsque le foie est cuit (environ 5 minutes), retirez la casserole du feu. Système au sel. Mettez le foie avec les oignons sur une assiette, ajoutez des croûtons et accompagnez si vous le souhaitez de polenta ou de purée de pommes de terre.