Le nzuddi

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, les amandes grillées et coupées en deux, la margarine, les œufs, le zeste de citron ou d'orange râpé et la vanille.

À part, dissoudre l'ammoniaque dans le lait chaud et le verser dans la pâte.

Une fois l'ammoniaque ajoutée, pétrir le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Une fois la pâte étirée, découper les biscuits en rectangles.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter un filet de lait au jaune d'œuf, mélanger et badigeonner les biscuits.

Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Une fois refroidis, je recommande de les accompagner d'un bon vin sicilien, comme un Passito di Pantelleria ou un bon Marsala.