Beignets de légumes croustillants

Pour réaliser ces beignets de légumes croustillants, lavez soigneusement les courgettes et les carottes. Retirez les extrémités des courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Faites de même avec les carottes, en les parant au préalable.

Ensuite, râpez-la. Épluchez la pomme de terre et râpez-la.

Dans un saladier versez les courgettes, les carottes et les pommes de terre. Mélangez bien le tout.

Ajoutez le paprika, le bicarbonate et la farine 00. Mélangez avec les mains ou avec une cuillère en bois.

Ajoutez le sel et le poivre et les feuilles de thym. Pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir un mélange compact.

Formez des boules avec le mélange et aplatissez-les légèrement avec les mains, vous en obtiendrez au total. Versez l'huile dans une poêle antiadhésive et, lorsqu'elle est chaude, déposez les beignets . Si la poêle n'est pas assez grande, n'en mettez pas trop et faites-les cuire en plusieurs fois.

Faites cuire les beignets minutes en les retournant de temps en temps. Une fois dorés, égouttez-les et transférez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile. Salez et servez vos beignets croustillants.