Filets de veau noyés

À l’aide d’un couteau, coupez le nerf interne et la peau externe des nœuds afin qu’ils ne s’enroulent pas pendant la cuisson.

Après les avoir passés dans la farine, faites-les revenir dans une poêle, dans du beurre chaud parfumé au romarin et à la sauge ; Retournez-les, puis recouvrez-les de lardons.

Maintenant, versez le vin pour les couvrir, assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et faites cuire à feu doux. Servez-les chauds, arrosés du jus de cuisson.