Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 100 ml de lait |
 | 70 g de farine manitoba |
 | 12 g de levure de bière fraîche |
 | 12 g de sucre |
 | levure |
| 220 g de farine manitoba |
 | 210 g de farine (Type 0) |
| 150 g de sucre |
 | 50 ml d' eau |
 | 2 oeuf(s) (100 g) |
| 3 jaune(s) d'œuf(s) (55 g) |
 | 150 g de beurre |
 | 5 g de sel fin |
 | zeste(s) d'orange (bio) |
 | zeste(s) de citron |
 | 2 cuillères à café d’ extrait de vanille |
| 100 ml de lait |
| 70 g de farine manitoba |
| 12 g de levure de bière fraîche |
| 12 g de sucre |
| levure |
| 220 g de farine manitoba |
| 210 g de farine (Type 0) |
| 150 g de sucre |
| 50 ml d' eau |
| 2 oeuf(s) (100 g) |
| 3 jaune(s) d'œuf(s) (55 g) |
| 150 g de beurre |
| 5 g de sel fin |
| zeste(s) d'orange (bio) |
| zeste(s) de citron |
| 2 cuillères à café d’ extrait de vanille |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour préparer ce pandoro à pâte unique, il vous faut d'abord le levain. Versez le lait tiède dans un bol et ajoutez la levure de bière fraîche. Mélangez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez à nouveau, puis incorporez la farine Manitoba en continuant de fouetter. Couvrez d'un film plastique et laissez lever au four, lumière allumée, pendant une heure. |
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2
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Transférez maintenant la préparation dans le robot pâtissier et ajoutez-y les deux farines, le levain préparé, les œufs entiers, les jaunes d'œufs et l'eau à température ambiante. Mettez le robot en marche et mélangez pendant environ dix minutes. |
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3
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Une fois la pâte formée, vous pouvez ajouter le sucre, petit à petit, tout en continuant à pétrir au robot. |
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4
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Une fois le sucre complètement absorbé, vous pouvez ajouter le beurre, morceau par morceau, tout en continuant de mélanger. Cela prendra environ dix minutes. |
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5
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Ajoutez maintenant le sel, le zeste râpé d'une orange et d'un citron bio, et deux cuillères à café d'extrait de vanille. Remettez le batteur en marche pour bien incorporer ces ingrédients. |
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6
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La pâte est maintenant prête. Beurrez votre plan de travail et versez-y la pâte. Ensuite, pliez-la en trois environ 5 à 6 fois. |
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7
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Formez ensuite une boule et placez-la dans un récipient beurré. Elle devra lever toute la nuit. Le lendemain, sortez la pâte, qui aura parfaitement levé. Retournez le bol sur un plan de travail beurré et attendez quelques instants que la pâte se détache. |
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8
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Sans trop travailler la pâte, pliez-la encore 2 ou 3 fois. Formez-en rapidement une boule. |
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9
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Beurrez un moule à pandoro de 800 g à l'aide d'un pinceau et placez-y la pâte, en la retournant. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule. |
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10
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Votre pandoro est maintenant prêt à être enfourné. Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 160 °C pendant 25 minutes. Si la surface du pandoro brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium et poursuivez la cuisson. Vérifiez toujours la cuisson à l'aide d'un cure-dent. |
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11
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Une fois cuit, le pandoro sera sorti du four, recouvert d’un chiffon et laissé refroidir complètement. Quand le pandoro est froid, vous pouvez enlever la moisissure et saupoudrer beaucoup de sucre glace. Votre pandoro facile avec une seule pâte est prêt à être mis sur la table ! Joyeux Noël! |
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Pandoro à pâte simple Thermomix |
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1
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Préparer le pandoro avec une seule pâte dans le Thermomix sera très simple. D’abord, consacrez-vous à la levure. Ajoutez le lait, le sucre et la levure et faites fonctionner le Thermomix à 37°C pendant 2 minutes à vitesse 2. |
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2
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Ensuite, ajoutez la farine et travaillez à vitesse 2 pendant encore 40 secondes. Éteignez le Thermomix et laissez la levure lever pendant une heure directement dans le bol de mélange. |
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3
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Après une heure, vous pouvez ajouter les deux farines, les œufs entiers, les jaunes d’œufs et l’eau à la levure désormais formée. Faites fonctionner le Thermomix avec fonction oreille pendant 5 minutes. |
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4
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Depuis le trou dans le bol à mélanger, ajoutez le sucre petit à petit, pendant que le Thermomix continue d’agir. |
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5
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Ajoutez ensuite le beurre, toujours petit à petit. Continuez à travailler. |
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6
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Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du zeste d’orange et de citron ainsi que les cuillères à café d’extrait de vanille et laisser agir encore 2 minutes. |
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7
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Une fois une pâte bien élastique, vous pouvez passer à la surface de travail beurrée et procéder aux plis puis au levage. |
