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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 200 g de farine (Type 00) |
 | 20 g d' eau |
 | 100 g d' oeuf(s) (2 œufs moyens) |
 | une pincée de sel fin |
 | 150 g de ricotta (au lait de vache) |
 | 30 g de parmesan (Reggiano) |
 | 125 g d' épinards (cuits, bouillis ou 250 g d’épinards frais) |
 | muscade (au goût) |
| une pincée de sel fin |
 | Q.B de poivre |
 | 200 g de gorgonzola |
 | 2 cuillères à soupe raze d’ amidon de pomme de terre |
 | 200 g de crème fraîche liquide |
| muscade (au goût) |
 | thym séché(es) (pour décorer) |
| sel fin (au goût) |
| poivre (au goût) |
| 200 g de farine (Type 00) |
| 20 g d' eau |
| 100 g d' oeuf(s) (2 œufs moyens) |
| une pincée de sel fin |
| 150 g de ricotta (au lait de vache) |
| 30 g de parmesan (Reggiano) |
| 125 g d' épinards (cuits, bouillis ou 250 g d’épinards frais) |
| muscade (au goût) |
| une pincée de sel fin |
| Q.B de poivre |
| 200 g de gorgonzola |
| 2 cuillères à soupe raze d’ amidon de pomme de terre |
| 200 g de crème fraîche liquide |
| muscade (au goût) |
| thym séché(es) (pour décorer) |
| sel fin (au goût) |
| poivre (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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Préparez d’abord les raviolis aux épinards : |
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1
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Dans un bol, ajoutez la farine idéale pour les pâtes fraîches Molino Nadoni, créez la fontaine classique et ajoutez les œufs, l’eau et une pincée de sel. |
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2
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Mélangez d’abord avec une fourchette, puis pétrissez brièvement à la main d’abord dans le bol, puis sur la planche à pâtisserie. |
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3
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En peu de temps, vous aurez une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Vous pouvez aussi simplement le couvrir avec le bol à l’envers. La pâte à raviolis est prête. Avant de cuire les raviolis, préparez la sauce au gorgonzola. |
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Pour la sauce au gorgonzola : |
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1
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Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez le gorgonzola (sucré) en morceaux et la crème fraîche et liquide. Mélangez tout à feu moyen. Ajoutez une pincée de poivre et de muscade, ainsi qu’une pincée de sel. Laissez-la rétrécir quelques minutes. |
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2
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Enfin, ajoutez la fécule de pomme de terre tamisée (2 cuillères à soupe horizontales) et remuez vigoureusement, afin que la sauce devienne plus épaisse, mais toujours lisse et sans grumeaux. Vous pouvez aussi en mettre un peu à la fois, jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez. |
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3
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Faites bouillir les raviolis quelques minutes, retirez-les à la cuillère à fente et trempéz-les directement dans la poêle avec la sauce gorgonzola. Mélangez brièvement et servez, décorant vos raviolis au gorgonzola avec des feuilles de thym fraîches et une pincée de poivre noir. |
