Préparation
1
Remplissez l’autocuiseur d’eau salée et ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri.
2
Lorsque l’eau bout d’eau, immergez la viande dedans et faites cuire pendant 45 minutes. Ensuite, retirez la viande du bouillon et laissez-la bien refroidir.
3
En attendant, préparez la sauce au thon : mettez le thon avec son huile dans le batteur, ajoutez les câpres et mixez, puis ajoutez la mayonnaise et un peu de jus de citron et mélangez à nouveau.
4
Avec un couteau bien aiguisé, coupez la viande en fines tranches et saupoudrez-les de sauce au thon, en garnissez de câpres et de tranches de citron.
5
Servez et consommez le vitello tonnato à température ambiante ou froid.
💡 Le conseil italien
En cuisant la viande, vous obtenez un bouillon léger que vous pouvez congeler et utiliser pour préparer des risottos.
Pour la préparation de la recette rapide du vitello tonnato, vous pouvez faire de la mayonnaise à la maison : mixer un jaune d’œuf et, une fois fouetté, ajoutez l’huile d’olive en filet, très lentement ; À la fin de la saison, avec du jus de citron et du sel.
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