Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 2 grandes aubergine(s) |
 | 700 g de purée de tomates |
 | 1 gousse d' ail |
 | 1/2 verre d' eau |
 | 250 g de mozzarella(s) (bien égouttée) |
 | 100 g de fromage râpé |
 | basilic frais (au goût) |
 | huile d'olive extra vierge (Q.S.) |
 | sel fin (Q.S.) |
| 2 grandes aubergine(s) |
| 700 g de purée de tomates |
| 1 gousse d' ail |
| 1/2 verre d' eau |
| 250 g de mozzarella(s) (bien égouttée) |
| 100 g de fromage râpé |
| basilic frais (au goût) |
| huile d'olive extra vierge (Q.S.) |
| sel fin (Q.S.) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Retirez les extrémités des aubergines et coupez-les en tranches d’environ un demi-cm d’épaisseur, pour le côté long. |
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2
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Versez de l’huile d’olive sur une grille chaude et faites griller les tranches d’aubergine quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien marquées. |
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3
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Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile avec une gousse d’ail non pelée. |
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4
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Ajoutez le concentré de tomates, un demi-verre d'eau, une pincée de sel et le basilic cassé en morceaux à la main. |
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5
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Couvrir avec un couvercle et laisser cuire la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes. |
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6
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Dans un plat allant au four, verser une première fine couche de sauce. |
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7
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On continue avec une couche d'aubergines grillées, puis encore de la sauce. |
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8
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Ajoutez la mozzarella en morceaux et une généreuse poignée de fromage râpé. Continuez à former les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce tomate, la mozzarella et le fromage râpé. |
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9
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Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. |
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10
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Laissez reposer les aubergines parmigiana cuites au four pendant au moins 15 minutes avant de servir, en garnissant enfin de feuilles de basilic frais. |
