Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 3 épaule(s) d'agneau (environ 200 brochettes) |
 | 1 morceau de gras de bœuf (pour graisser le Rustillire) |
 | sel fin |
 | romarin (facultatif) |
 | huile d'olive (facultatif) |
| 3 épaule(s) d'agneau (environ 200 brochettes) |
| 1 morceau de gras de bœuf (pour graisser le Rustillire) |
| sel fin |
| romarin (facultatif) |
| huile d'olive (facultatif) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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Préparation des arrosticini (brochettes des abruzzes) |
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1
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Choisissez une viande avec au moins un quart de gras afin que les brochettes ne soient pas sèches et restent juteuses à la cuisson. |
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2
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Découpez les épaules d'agneau en tranches (comme des escalopes) |
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3
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Superposer les escalopes dans le "Cube" jusqu'à arriver en haut de ce dernier |
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Assaisonnement (facultatif) |
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1
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Une fois les Arrosticini préparées, séparez-les et disposez-les dans un plat |
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2
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Arrosez-les avec une marinade d’huile d’olive et citron (quelques gouttes), avant d’ajouter du romarin (cette étape est facultative, si vous les aimez natures) |
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Cuisson |
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1
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Disposez les Arrosticini (les unes à côtés des autres) sur un barbecue adapté à leur taille (le Rustillire). |
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2
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Laissez-les cuire en ne les retournant qu'une seule fois (2/3 - 1/3). La viande doit-être grillée. |
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3
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Salez les brochettes lorsqu'elles cuisent avec du sel fin |
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4
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Quand elles sont cuites, mettez-les dans le brocca porta in terracotta afin de les maintenir au chaud |
