Crème pâtissière aux œufs entiers

Pour faire de la crème pâtissière avec des œufs entiers, faites d’abord chauffer le lait avec le zeste de citron, dès qu’il arrive à ébullition, éteignez.

Dans une casserole, cassez les œufs et versez le sucre, puis remuez rapidement au fouet jusqu’à ce que le mélange soit léger.

Ajouter la fécule ou la farine de pomme de terre tamisée et continuer à remuer rapidement pour éviter les grumeaux.

Retirez le zeste de citron et versez le lait chaud dans la casserole, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.

Porter à feu doux et remuer rapidement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et placer dans un bol. Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir. De cette façon, la croûte ne se formera pas en surface et la crème reste belle, lisse et brillante. Alternativement, vous pouvez remuer continuellement avec le fouet jusqu’à ce qu’il refroidisse.