Escalopes de lotte Carina

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer dans une grande poêle antiadhésive 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites-y cuire les tranches de lotte 2 mn sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes. Procédez en plusieurs fois si votre poêle est de taille moyenne.

Retirez les escalopes à l’aide d’une écumoire, disposez-les sur un plat. Débarrassez la poêle de son huile, déposez-y le beurre, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le persil. Faites cuire à feu vif 30 secondes.

Ajoutez les câpres, les cornichons, la sauce Worcestershire, le coulis de tomates, le jus de citron, le sel et le poivre. Remettez les morceaux de lotte jusqu’à ébullition puis servez. C’est prêt !