Cuisine 
Préparation
1
Demandez à votre boucher d'aplatir les escalopes. Garnissez chacune d'elle avec 1/2 tranche de jambon, 1 tranche de fromage et 1 feuille de sauge.
2
Pliez les escalopes en 2. Maintenez-les à l'aide de 2 piques en bois disposés en croix.
3
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Mettez-y les escalopes. Faites-les cuire 6 à 7 min, sur chaque face. Salez et poivrez.
4
Retirez les escalopes de la poêle et versez le marsela. Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la créme. Quand elle commence à frémir, remettez les escalopes dans la poêle et réchauffez-les doucement 3 ou 4 min en les enrobant bien de sauce. Servez aussitôt.
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