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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 4 portion(s)
 | 4 escalope(s) de veau |
 | 2 tranches de jambon cru |
 | 4 tranches de fromage à raclette |
 | 4 feuilles de sauge |
 | 10 cl de marsala |
 | 2 cuillères à soupe de crème fraîche |
 | 40 g de beurre |
 | 1 cuillère à soupe d' huile |
 | sel fin |
 | poivre |
| 4 escalope(s) de veau |
| 2 tranches de jambon cru |
| 4 tranches de fromage à raclette |
| 4 feuilles de sauge |
| 10 cl de marsala |
| 2 cuillères à soupe de crème fraîche |
| 40 g de beurre |
| 1 cuillère à soupe d' huile |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Demandez à votre boucher d'aplatir les escalopes. Garnissez chacune d'elle avec 1/2 tranche de jambon, 1 tranche de fromage et 1 feuille de sauge. |
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2
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Pliez les escalopes en 2. Maintenez-les à l'aide de 2 piques en bois disposés en croix. |
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3
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Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Mettez-y les escalopes. Faites-les cuire 6 à 7 min, sur chaque face. Salez et poivrez. |
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4
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Retirez les escalopes de la poêle et versez le marsela. Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la créme. Quand elle commence à frémir, remettez les escalopes dans la poêle et réchauffez-les doucement 3 ou 4 min en les enrobant bien de sauce. Servez aussitôt. |
