Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 500 g de poulet(s) |
 | 500 g de lapin |
 | 500 g d' agneau |
 | 3 tomate(s) mûre(s) |
 | 3 cuillerées d' huile d'olive |
 | 0.5 cuillérée de vin blanc |
 | 0.5 cuillérée de vinaigre blanc |
 | 1 anchois |
 | 3 gousses d' ail |
 | romarin (au goût) |
 | sel (au goût) |
 | poivre (au goût) |
| 500 g de poulet(s) |
| 500 g de lapin |
| 500 g d' agneau |
| 3 tomate(s) mûre(s) |
| 3 cuillerées d' huile d'olive |
| 0.5 cuillérée de vin blanc |
| 0.5 cuillérée de vinaigre blanc |
| 1 anchois |
| 3 gousses d' ail |
| romarin (au goût) |
| sel (au goût) |
| poivre (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Lorsque vous voulez faire la recette du friccò di Gubbio, flambez d’abord le poulet, puis coupez-le en huit morceaux. |
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2
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Coupez également le lapin en morceaux de la taille d’un poulet. Lavez le tout pour enlever les éclats d’os et séchez-le avec du papier absorbant. |
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3
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle avec deux gousses d’ail, ajoutez le poulet, le lapin et l’agneau et faites-les dorer à feu vif en retournant souvent les morceaux de viande pour que tout prenne une belle couleur brunie et uniforme. |
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4
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Versez le vin et, lorsqu’il s’est évaporé, assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant une bonne demi-heure. Vérifiez de temps en temps et si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon. |
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5
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Préparez un mélange très fin avec une gousse d’ail, les feuilles d’un brin de romarin et l’anchois, gratté et désossé, mélangez ce mélange avec le vinaigre. |
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6
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Au bout d’une demi-heure, augmentez le feu et versez le mélange d’herbes et de vinaigre dans la viande. |
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7
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Mélangez le tout et, dès que le vinaigre s’est évaporé, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson à feu vif et sans couvercle pendant encore dix minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et presque détachée de l’os. Friccò a beaucoup d’autres versions, parmi lesquelles la plus courante est celle préparée uniquement avec de la viande de poulet. |
