Pour commencer la préparation du gâteau à la ricotta et aux abricots, il faut commencer par travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils forment une crème mousseuse et aérée à laquelle vous devrez ajouter le beurre plus tard.

Le beurre doit être bien fondu et fondu puis laissé refroidir. Ajoutez également le lait, qui ne doit pas être froid mais à température ambiante. Ce n’est qu’à ce stade que vous pouvez également ajouter la ricotta. Tout d’abord, cependant, la ricotta sera tamisée de manière à être lisse et sans grumeaux. Mélangez également la ricotta et terminez la préparation en ajoutant les ingrédients secs, puis la farine, la vanilline et la levure chimique vanille.

Mélangez ces ingrédients et continuez à travailler le mélange de manière à avoir une consistance crémeuse et épaisse.

Maintenant que le mélange est prêt, prenez un moule à gâteau de 26 cm de diamètre, graissez-le et farinez-le ou saupoudrez-le d’un spray antiadhésif pour gâteaux et mettez la pâte à l’intérieur. Sur la surface de votre gâteau, ajoutez les abricots que vous avez préalablement lavés et réduits en deux ou en morceaux. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.

Lorsque votre moule à gâteau commence à dorer en surface, ce sera un signe qu’il est prêt, donc tout ce que vous avez à faire est de le sortir du four et de le laisser refroidir avant de le réduire en carrés et de saupoudrer, si vous le souhaitez, de sucre glace. Avant de le sortir du four, il est toujours pratique de faire le test du cure-dent afin d’être sûr que votre gâteau est bien cuit à l’intérieur. Si le cure-dent ressort sec, vous pouvez le sortir du four ; sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.