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Gnocchetti sardi aux artichauts et à la ricotta(Gnocchis)

Gnocchetti sardi aux artichauts et à la ricotta(Gnocchis)

Les "Gnocchetti Sardi" (qu'on appelle aussi les "malloreddus") sont de petites pâtes typiquement sardes, faites avec seulement deux ingrédients : de la farine de semoule et de l'eau. Leur forme ressemble à celle des gnocchi de pommes de terre, mais elles n'ont rien d'autre en commun ! Traditionnellement, ces pâtes sont servies lors d'occasions spéciales comme un dîner de famille le dimanche, Noël et les mariages.

Les "Gnocchetti Sardi" (qu'on appelle aussi les "malloreddus") sont de petites pâtes typiquement sardes, faites avec seulement deux ingrédients : de la farine de semoule et de l'eau. Leur forme ressemble à celle des gnocchi de pommes de terre, mais elles n'ont rien d'autre en commun ! Traditionnellement, ces pâtes sont servies lors d'occasions spéciales comme un dîner de famille le dimanche, Noël et les mariages.

Gnocchetti sardi aux artichauts et à la ricotta(Gnocchis)

Gnocchetti sardi aux artichauts et à la ricotta(Gnocchis)

 - Catégories : Gnocchis, Végétarienne 

 - Région : Sardaigne

  • Difficulé
    Facile

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    1h10

  • Temps de cuisson
    4 à 5min

  • Temps de repos
    30min

  • Temps total
    1h15

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
Pour faire les gnocchetti Sardi
300 g de farine de semoule ( (semoule fine))
150 ml d' eau chaude
Pour préparer les gnocchetti aux épinards et artichauts
320 g de ricotta
180 g d' épinards
130 g de cœur(s) d'artichaut(s) ((en bocal, égouttés))
35 g de parmesan fraîchement râpé
1 zeste(s) de citron
1 jus de citron (fraîchement pressé)
2 cuillères à soupe d' huile d'olive ((extra-vierge))
1 gousse(s) d'ail (émincée)
sel
poivre
piment(s) rouge(s)
roquette
Pour faire les gnocchetti Sardi
300 g de farine de semoule ( (semoule fine))
150 ml d' eau chaude
Pour préparer les gnocchetti aux épinards et artichauts
320 g de ricotta
180 g d' épinards
130 g de cœur(s) d'artichaut(s) ((en bocal, égouttés))
35 g de parmesan fraîchement râpé
1 zeste(s) de citron
1 jus de citron (fraîchement pressé)
2 cuillères à soupe d' huile d'olive ((extra-vierge))
1 gousse(s) d'ail (émincée)
sel
poivre
piment(s) rouge(s)
roquette
             

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 - Catégories : Gnocchis, Végétarienne

 - Région : Sardaigne

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 personnes
Pour faire les gnocchetti Sardi
300 g de farine de semoule ( (semoule fine))
150 ml d' eau chaude
Pour préparer les gnocchetti aux épinards et artichauts
320 g de ricotta
180 g d' épinards
130 g de cœur(s) d'artichaut(s) ((en bocal, égouttés))
35 g de parmesan fraîchement râpé
1 zeste(s) de citron
1 jus de citron (fraîchement pressé)
2 cuillères à soupe d' huile d'olive ((extra-vierge))
1 gousse(s) d'ail (émincée)
sel
poivre
piment(s) rouge(s)
roquette
Pour faire les gnocchetti Sardi
300 g de farine de semoule ( (semoule fine))
150 ml d' eau chaude
Pour préparer les gnocchetti aux épinards et artichauts
320 g de ricotta
180 g d' épinards
130 g de cœur(s) d'artichaut(s) ((en bocal, égouttés))
35 g de parmesan fraîchement râpé
1 zeste(s) de citron
1 jus de citron (fraîchement pressé)
2 cuillères à soupe d' huile d'olive ((extra-vierge))
1 gousse(s) d'ail (émincée)
sel
poivre
piment(s) rouge(s)
roquette

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Mettez la farine de semoule dans un grand bol et faites un puits au milieu.

2

Ajouter l'eau puis incorporer lentement la farine à l'aide d'une fourchette.

3

Une fois qu'une pâte grossière s'est formée, pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez la pâte d'un film plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.

4

Une fois reposée, coupez la pâte en quatre. Sur un plan de travail propre et sans farine, roulez un quart en forme de longue corde d'environ 1 cm d'épaisseur. Recouvrez le reste de la pâte d'un film plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche.

5

Coupez la corde en petits rectangles (d'environ 1 cm de large). Pour former les gnocchetti Sardi, placez un morceau de pâte coupé sur une planche à gnocchi striée et roulez le en l'éloignant de vous avec le côté de votre pouce. Si vous n'avez pas de planche à gnocchi, vous pouvez aussi utiliser le dos d'une fourchette.

6

Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Une fois que vous avez façonné les gnocchetti, assurez vous qu'ils sont posés sur une surface saupoudrée de farine de semoule, afin qu'ils ne collent pas.

7

Faites cuire les gnocchetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant 3-4 minutes. Vérifiez-en un pour voir s'il est prêt (ils seront plus moelleux que les pâtes aux œufs).

8

Dans la dernière minute de cuisson, réservez ½ tasse d'eau pour les pâtes puis ajoutez les épinards dans la casserole. Laissez-les cuire pendant 1 minute en immergeant les feuilles dans l'eau.

9

Égoutter et remettre dans la casserole. Retirez du feu.

10

Pendant ce temps, préparer les artichauts en les faisant rôtir dans une rôtissoire pendant 2 à 3 minutes.

11

Pour compléter le plat : combiner la ricotta, l'huile d'olive, le parmesan, l'ail, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

12

Ajouter le mélange dans la casserole avec les pâtes et les épinards, ainsi qu'une partie de l'eau des pâtes. Remuez bien, pour enrober uniformément les pâtes de la sauce. Si nécessaire, ajouter de l'eau pour les pâtes. Ajouter les artichauts.

13

Servir immédiatement et garnir de parmesan, de flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et de petites feuilles de roquette.

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Sources : in-bocca.fr

Par Evi

 

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