Gratin de pommes de terre au parmesan

Préchauffer le four à 150-160°C.

Laver et peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles, c’est important autrement la cuisson sera trop longue (ne les rincez pas !).

Beurrer un plat à gratin (ou des ramequins individuels) puis passer dessus l’ail pour aromatiser (on peut aussi pour une saveur plus corsée l’ajouter en petits morceaux mais je préfère ainsi).

Poser dessus en les superposant, la moitié des pommes de terre. Saler (très peu), poivrer, ajouter la noix de muscade, deux feuilles de sauge puis la moitié du parmesan.

Ajouter le reste de pommes de terre, la sauge, la noix de muscade.

Verser dessus le mélange lait/crème de manière à bien recouvrir (une partie s’évaporera à la cuisson).

Parsemer du reste de parmesan et quelques flocons de beurre.

Enfourner pendant 50 minutes environ (voire 1h-1h15 si les pommes de terre sont farineuses et moins si c’est des ramequins individuels) : les pommes de terre doivent gratiner (si ça colore trop vite, recouvrir de papier aluminium puis découvrir à nouveau les 5 dernières minutes, ceci dit, je préfère baisser le feu car la cuisson couvert n’est pas la même), devenir fondantes (en enfonçant un couteau dedans on doit sentir les pommes fondantes) et absorber une partie du liquide.

Déguster chaud ou tiède.