Haricots avec Cotechino

Faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures.

Lavez le cotechino en faisant de petits trous dans la peau avec une grosse aiguille. Placez le cotechino dans une casserole ovale et couvrez d’eau, mettez le couvercle et faites cuire lentement pendant 2 heures.

Dans une autre grande casserole, faites revenir 4 cuillères à soupe d’huile, l’oignon, la carotte, le céleri, le romarin hachés puis ajoutez le bacon coupé en fines lamelles.

Faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes, ajoutez les haricots bien égouttés de l’eau et 1 litre de bouillon et trois cuillères à soupe de sauce tomate.

Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.

Une fois cuit, placez le cotechino tranché sur l’assiette et servez chaud avec les haricots et leur sauce.