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Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro

La cucina povera. Cuisine pauvre en serait la traduction littérale, mais cela ne correspondrait pas à la réalité de cette cuisine faite de peu, d’ingrédients locaux, de produits de saison de légumes, mais surtout d’astuces, d’inventivité, d’amour ! La cucina povera fait des miracles avec peu de choses. Voici la Pappa al Pomodoro, une délicieuse soupe paysanne très aromatique, au pain et à la tomate.

La cucina povera. Cuisine pauvre en serait la traduction littérale, mais cela ne correspondrait pas à la réalité de cette cuisine faite de peu, d’ingrédients locaux, de produits de saison de légumes, mais surtout d’astuces, d’inventivité, d’amour ! La cucina povera fait des miracles avec peu de choses. Voici la Pappa al Pomodoro, une délicieuse soupe paysanne très aromatique, au pain et à la tomate.

Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro

 - Catégories : Soupes, Végétarienne 

 - Région : Toscane
 - Saisons : Automne, Hiver


  • Difficulé
    Très facile

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    10 min

  • Temps de cuisson
    25 min

  • Temps de repos
    --

  • Temps total
    35 min

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
1 oignon(s) blanc(s)
2 gousses d' ail
2 ou 3 branches de branches de céleri (le cœur blanc et tendre, effilées et émincées)
1 carotte(s)
1 à 2 feuille(s) de sauge
400 g de tomate(s) pelée(s) (type San Marzano AOP)
0,5 l de pulpe de tomates (de très bonne qualité)
6 tranches de pain rassis
quelques feuille(s) de basilic
huile d'olive extra vierge
fleur de sel
poivre noir
1 oignon(s) blanc(s)
2 gousses d' ail
2 ou 3 branches de branches de céleri (le cœur blanc et tendre, effilées et émincées)
1 carotte(s)
1 à 2 feuille(s) de sauge
400 g de tomate(s) pelée(s) (type San Marzano AOP)
0,5 l de pulpe de tomates (de très bonne qualité)
6 tranches de pain rassis
quelques feuille(s) de basilic
huile d'olive extra vierge
fleur de sel
poivre noir
             

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 - Catégories : Soupes, Végétarienne

 - Région : Toscane
 - Saisons : Automne, Hiver


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon(s) blanc(s)
2 gousses d' ail
2 ou 3 branches de branches de céleri (le cœur blanc et tendre, effilées et émincées)
1 carotte(s)
1 à 2 feuille(s) de sauge
400 g de tomate(s) pelée(s) (type San Marzano AOP)
0,5 l de pulpe de tomates (de très bonne qualité)
6 tranches de pain rassis
quelques feuille(s) de basilic
huile d'olive extra vierge
fleur de sel
poivre noir
1 oignon(s) blanc(s)
2 gousses d' ail
2 ou 3 branches de branches de céleri (le cœur blanc et tendre, effilées et émincées)
1 carotte(s)
1 à 2 feuille(s) de sauge
400 g de tomate(s) pelée(s) (type San Marzano AOP)
0,5 l de pulpe de tomates (de très bonne qualité)
6 tranches de pain rassis
quelques feuille(s) de basilic
huile d'olive extra vierge
fleur de sel
poivre noir

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Lavez et épluchez l’oignon et 1 gousse d’ail, effilez le céleri, émincez-les.

2

Détaillez la carotte en petits dés. Dans une cocotte en fonte, faites-les revenir avec 10 cl d’huile d’olive et la sauge, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

3

Ajoutez les tomates grossièrement concassées (avec leur jus) et la pulpe de tomate. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ.

4

Faites tremper le pain dans l’eau froide. Essorez-le et émiettez-le dans la soupe de tomate. Pour faciliter l’incorporation, utilisez un fouet et faites des petits mouvements circulaires (sans dissoudre complètement le pain). Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

5

Laissez mijoter à petit feu, sans couvercle, pendant encore 5 min. Fouettez de temps en temps.

6

En fin de cuisson, la pappa al pomodoro doit être liée et onctueuse. Salez à la fleur de sel, poivrez.

7

Retirez la casserole du feu, ajoutez la seconde gousse d’ail finement hachée, parsemez de basilic ciselé, puis arrosez d’un filet généreux d’huile d’olive tout en fouettant.

8

Mettez à la disposition de vos invités une bonne huile d’olive et du pecorino râpé.

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Pour réaliser cette recette prévoyez :


Une cocotte

Un fouet manuel

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