Ingrédients de la recette
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400 g de
farine
(Type 00 ou 45 Gruau ou Manitoba) -
25 cl d'
eau
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10 g
sel
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1 pincée de
sucre en poudre
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2 cuillères à soupe d'
huile d'olive
(en option) -
8 g de
levure fraîche
( ou 5 g de levure sèche pour 500 g de farine)
Préparation de la recette
Étapes
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1
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Mélangez la levure fraîche ou sèche avec 50 gr de farine et 10 cl d'eau, c'est ce qu'on appelle le petit levain. |
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2
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On laisse fermenter pendant une grosse demi-heure et le tour est joué. |
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3
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Votre préparation doit tripler de volume et former des bulles. |
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4
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Mélangez le reste de la farine avec le sel, le sucre, l'huile d'olive, le reste de l'eau, ainsi que le petit levain. |
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5
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Ensuite, commencez la phase de pétrissage (environ 10 minutes). |
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6
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Former une belle boule, sans trop fariner que vous déposerez dans un saladier de GRANDE TAILLE (à la levée, la pâte peut tripler). |
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7
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Laissez reposer pendant min 6/8 heures pour une température ambiant d'environ 20/25°, un peu plus s'il fait froid. |
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8
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Façonnez votre pizza, garnissez là et enfournez vote pizza dans un four préalablement préchauffé. |
