Pâtes au pesto

Porter à ébullition une casserole d'eau avec une pincée de sel. Personnellement, j'applique la règle des 1, 10, 100 : soit 1 litre d’eau et 10 gr de sel pour 100 gr de pâtes. Y mettre les pâtes et les cuire al dente. C'est à dire cuites mais encore fermes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Passer les pâtes sous l'eau froide pour les refroidir complètement. Laver les tomates cerises, les sécher, les couper en deux et les réserver.

Torréfier les pignons de pin au four et les laisser refroidir.

Dans un cul de poule, mettre le pesto, l'eau de cuisson et l'huile d'olive. Mélanger. Le mélange doit être épais et peu liquide. Le rajouter au pâtes cuites.

Bien mélanger avec une cuillère en bois pour enrober la sauce pesto autour des pâtes. Rajouter les tomates cerises coupées, les pignons de pin torréfiés et le parmesan en copeaux. Mélanger délicatement. Votre salade de pâtes au pesto est prête. Bon appétit