Poulet à la mozzarella et à la sauce tomate

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four.

Y faire saisir les escalopes de poulet sur toutes les faces, jusqu'à que ces dernières soient bien cuites.

Pendant ce temps là, éplucher et hacher finement l'oignon et la gousse d'ail.

Retirer les blancs de poulet de la poêle et les réserver dans une assiette.

À la place, y faire revenir l'oignon et l'ail haché pendant quelques minutes el mélangeant.

Ajouter la boite de tomates concassées, le pesto verde ou rosso

Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes

Préchauffer le four en mode grill

Couper la boule de mozzarella en 8 rondelles

Au bout de 10 minutes, remettre le poulet dans la poêle et le napper de sauce avec une cuillière

Disposer sur chaque morceau de poulet, 2 rondelles de mozzarella

Enfourner sous le grill du four pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée