Soupe aux haricots borlotti aux travers de porc

Préchauffer le four à 180°

Blanchir les travers de porc dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Réserver à l'aide d'une écumoire

Eplucher et émincer 1 oignon et la gousse d'ail dégermée ensemble avec les feuilles de sauge.

Chauffer 4 càs d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le mélange d'oignon, ail et sauge et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, les travers de porc, le bouillon bouillant et porter à ébullition

Ajouter les haricots, saler et poivrer et enfourner pendant 40 minutes. Pendant ce temps couper le 2me oignon en fines rondelles et laisser mariner 20 minutes dans de l'eau froide

Egoutter l'oignon et sécher avec du papier absorbant

Verser un filet d'huile sur les tranches de pain et poser le pain sur la soupe. Allumer le grill du four et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Sortir la casserole du four et garnir avec l'oignon cru et un filet d'huile d'olive de qualité.