Gratin de polenta à la tomate et à la ricotta

Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Versez la polenta en pluie en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Baissez le feu de sorte que la polenta n’éclabousse pas et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Pressez la ricotta dans une étamine.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes.

Ajoutez le persil et les tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes.

Renversez la polenta sur un plan de travail et laissez refroidir.

Découpez la polenta en tranches et disposez-les dans un plat à gratin huilé. Nappez de la moitié de la ricotta et d’un tiers de la sauce tomate. Saupoudrez de pecorino.

Couvrez d’une deuxième couche de polenta, puis du reste de ricotta et de la moitié de la sauce restante.

Ajoutez du pecorino et une dernière couche de polenta. Nappez du restant de sauce et finissez par du pecorino.

Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.