Tigelle (petit pain rond italien)

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Versez ensuite l’huile d’olive, l’eau gazeuse et le lait. Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une boule bien lisse et homogène.

Replacez la pâte dans le saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 2 heures.

Abaissez ensuite la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm, puis détaillez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre large. Placez-les sur une plaque et observez un nouveau temps de repos de 30 min.

Dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse, saisissez les petits pains à feu vif 2 à 3 min de chaque côté.

Couvrez pour maintenir la chaleur et obtenir des pains bien gonflés. Une fois les tigelles bien dorés et cuits, ôtez du feu. Fendez-les en deux et dégustez-les avec les garnitures de votre choix !