Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 170 g de farine (Type 0 pour pain et focaccia) |
| 130 g de farine de semoule (de blé dur remoulue) |
 | 80 g de pomme(s) de terre (pesée avec la peau) |
 | 1 cuillère à café de levure de bière (sèche) |
 | 180 g d' eau (tiède) |
 | 3 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
 | 1 cuillère à café de miel |
 | 1 cuillère à café de sel fin |
 | 2 cuillères à soupe de pulpe de tomates (facultatif) |
 | 200 g de tomate(s) cerise(s) |
 | 10 olive(s) verte(s) |
 | origan séché (au goût) |
| huile d'olive extra vierge (au goût) |
| 170 g de farine (Type 0 pour pain et focaccia) |
| 130 g de farine de semoule (de blé dur remoulue) |
| 80 g de pomme(s) de terre (pesée avec la peau) |
| 1 cuillère à café de levure de bière (sèche) |
| 180 g d' eau (tiède) |
| 3 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
| 1 cuillère à café de miel |
| 1 cuillère à café de sel fin |
| 2 cuillères à soupe de pulpe de tomates (facultatif) |
| 200 g de tomate(s) cerise(s) |
| 10 olive(s) verte(s) |
| origan séché (au goût) |
| huile d'olive extra vierge (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour préparer la focaccia moelleuse, lavez et faites bouillir la pomme de terre avec la peau. Une fois cuit, épluchez-le et écrasez-le. Mélangez la farine de type 0 avec la farine de semoule, la pomme de terre et la levure chimique. Ajouter l’eau et pétrir le tout. |
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2
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Ajoutez l’huile, salez et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique, molle et pas trop collante. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire si elle semble trop humide ou de l’eau si elle semble trop sèche. Cette opération peut se faire à la main sur une planche à pâtisserie ou avec le pétrin équipé du crochet pétrisseur spécial. |
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3
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Formez ensuite une boule de pâte : placez-la dans un bol à lever pendant 2 heures à température ambiante recouverte d’un torchon légèrement humide ou d’une pellicule plastique. Transférez-le ensuite au réfrigérateur pour qu’il lève pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. |
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4
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Après avoir levé au réfrigérateur, retirez la pâte à focaccia et laissez-la à température ambiante pendant 1 heure. Graissez bien un moule de 26 cm de diamètre, puis retournez la pâte à l’intérieur. Graissez la surface et étalez-la bien du bout des doigts. Laissez reposer la focaccia dans la poêle pendant 40 minutes. |
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5
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Épluchez les tomates cerises, coupez-les en deux. Remplissez la focaccia de tomates cerises, d’olives et, si vous le souhaitez, de purée de tomates. Saupoudrer d’origan séché. Pendant ce temps, chauffez le four à 230°C en mode statique. |
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6
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Cuire la focaccia pendant 20 à 25 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Retirez-le lorsqu’il est doré en surface. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Laissez-le refroidir avant de le déguster. |
