Espadon aux tomates cerises et câpres

Pour l’espadon avec tomates cerises et câpres, rincez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quarts (selon la taille).

Épluchez les gousses d’ail, retirez le cœur intérieur et écrasez-les légèrement avec un couteau.

Chauffez l’huile et faites dorer l’ail, ajoutez les tomates cerises et faites-les sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les câpres déjà rincés et faites cuire pendant 1 minute.

Versez les tomates cerises et les câpres dans une assiette, en laissant les jus de cuisson dans la poêle, que vous diluerez avec très peu de purée de tomates et quelques cuillères à soupe d’eau.

Après une minute, ajoutez la tranche d’espadon. Faites cuire à feu moyen environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez modérément et poivrez.

Versez les tomates cerises avec les câpres dans la poêle et faites cuire avec l’espadon pendant encore deux minutes. Si la sauce sèche trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau.

Coupez le feu, ajoutez du persil haché et de l’écorce de citron râpée (bio). Secouez la poêle et apportez l’espadon avec des tomates cerises et des câpres à table. Bon appétit!