Lasagnes au bœuf

Nettoyer et hacher le céleri, l’oignon et la carotte. Mélanger le tout.

Hacher finement le bacon, le faire dorer dans une casserole huilée avec le bœuf haché.

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les aromates hachés et cuire le tout 5 à 6 minutes. Ajouter le vin rouge et mélange

Assaisonner, ajouter la purée de tomates et enfin le concentré de tomates.

Cuire la sauce environ une heure et demie à feu doux (à surveiller).

Disposer la farine en fontaine sur la table, ajouter une pincée de sel, casser les œufs au centre et les battre à la fourchette.

Incorporer la farine avec le bout des doigts.

Travailler la pâte pendant quelques minutes avec la paume de vos mains. Saupoudrez la table de farine et décollez la pâte collée avec un grattoir ou une spatule (à défaut, avec un couteau). Travailler fermement la pâte afin d’obtenir un composé parfaitement mélangé, de consistance moyenne. Rouler occasionnellement la pâte et la rouler sur elle-même.

Lorsque la pâte commence à former des bulles, lui donner la forme d’une boule.

Avant d’utiliser la pâte, la laisser reposer pendant au moins 15 minutes à l’abri dans un plat recouvert d’un torchon ou d’un film fraîcheur pour qu’elle perde l’élasticité et ramollisse un peu.

Après le repos, reprenez la pâte et étalez-la avec vos mains sur la table légèrement farinée.

Couper la pâte en rectangles réguliers, puis la faire bouillir dans beaucoup d’eau salée. Égoutter les rectangles de pâte et les sécher sur un chiffon propre. Ne les empilez pas, mais étalez-les soigneusement.

Chauffer la sauce béchamel.

Graisser soigneusement un plat, disposer un rectangle de pâte au fond puis assaisonner avec la sauce, la béchamel et le parmesan.

Recouvrir avec un autre rectangle de pâte et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Couvrir la dernière couche avec de la sauce, de la béchamel et du parmesan

Cuire au four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

Servir après avoir laissé refroidir pendant 5 minutes hors du four.