Calzoncelli

Passer les pois chiches et les châtaignes au moulin à légumes ou au tamis.

Récupérez-les dans un bol et ajoutez le chocolat fondu, le sucre, le cacao, le zeste de citron râpé, le zeste de mandarine haché et, si vous le souhaitez, un trait de liqueur Strega.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange crémeux mais homogène.

Mélanger la farine avec le sucre et l'oeuf, ajouter le saindoux fondu, une pincée de cannelle et une de vanille.

Ajoutez également une goutte de vin blanc et mélangez le tout pour obtenir un mélange moelleux.

L'étaler en une feuille de 2 mm d'épaisseur et la déposer sur la garniture, en cuillères à café, espacées d'environ 3 cm, puis couvrir d'une autre feuille et découper au moule à raviolis, ou à la molette.

Faites revenir les calzoncelli dans une grande quantité d'huile d'arachide bouillante.

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez en les complétant avec du sucre glace.