Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les escalopes :
 | 8 tranches de longe de porc sans os |
 | 80 ml de marsala - En savoir plus |
 | 60 ml de bouillon de légumes |
 | 35 g de beurre |
 | 6 feuilles de sauge |
 | Q.S d' huile d'olive |
 | Q.S de farine |
Pour servir :
 | Q.S de poivre |
Pour les escalopes :
| 8 tranches de longe de porc sans os |
| 80 ml de marsala - En savoir plus |
| 60 ml de bouillon de légumes |
| 35 g de beurre |
| 6 feuilles de sauge |
| Q.S d' huile d'olive |
| Q.S de farine |
Pour servir :
| Q.S de poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Placez les tranches de longe entre deux feuilles de papier sulfurisé et battez-les avec un maillet à viande afin de les écraser jusqu’à ce qu’elles soient très fines. |
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2
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Farinez les tranches et secouez l’excédent de farine. |
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3
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Dans une poêle avec un filet d’huile, faites fondre le beurre. |
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4
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Augmentez le feu et ajoutez les tranches farinées en les faisant dorer des deux côtés. |
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5
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Mélangeons-les avec du marsala. |
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6
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Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le bouillon de légumes. |
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7
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Ajoutez ensuite les feuilles de sauge et faites pivoter la poêle pendant quelques minutes, afin de créer une émulsion. |
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8
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Servez les escalopes avec du marsala chaud, avec leur sauce et une pincée de poivre. |
