Pour préparer les frères frits, ramollissez d’abord le beurre. Travaillez-le avec le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit doux et crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, et continuer à remuer pour les mélanger avec le reste de la pâte.

Ajouter progressivement la levure de bière, préalablement diluée avec un peu de lait tiède, de levure chimique et de farine. Pétrir la pâte en ajoutant continuellement un peu de lait chaud à la fois. À mi-chemin du travail, ajoutez la liqueur et continuez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange mou et pas trop collant.

Une fois prêt, transférez la pâte dans un grand bol, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever pendant environ une heure dans un environnement chaud. Dès que le volume de la masse a doublé, vous pouvez retirer le film.

Consacrez-vous maintenant à la fabrication des beignets. Prenez une petite portion de la pâte et créez une boule avec vos mains. Écrasez-le légèrement et percez-le au centre. Répétez la même opération jusqu’à ce que la pâte soit épuisée. Déposer les beignets obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et légèrement farinée. Couvrir d’un chiffon pour le deuxième levain. Dès que leur volume aura doublé, ils seront prêts. Cela prendra environ une heure de plus.

À ce stade, dans une casserole, portez l’huile de graines à une température de 160-170 ° C et faites-les frire, deux à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Vous pouvez vous aider d’un bâton pour les faire pivoter, en vous assurant qu’ils ne se touchent pas, afin qu’ils gardent leur forme ronde et lisse. Une fois cuits, retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et retirez l’excès d’huile. Trempez-les dans du sucre des deux côtés et vos frères frits sont prêts à être dégustés !