Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1 kg de farine (type 55) |
 | 0, 25 g de levure de bière (fraiche) |
 | 100 ml d' eau |
 | 150 g de sucre |
 | zeste(s) d'orange |
 | 400 g d' œuf(s) |
 | 20 g de sel |
 | 250 g de beurre |
 | 1 amande(s) |
| 1 œuf(s) (pour badigeonner) |
| amandes effilées |
| 1 kg de farine (type 55) |
| 0, 25 g de levure de bière (fraiche) |
| 100 ml d' eau |
| 150 g de sucre |
| zeste(s) d'orange |
| 400 g d' œuf(s) |
| 20 g de sel |
| 250 g de beurre |
| 1 amande(s) |
| 1 œuf(s) (pour badigeonner) |
| amandes effilées |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Mettez la farine 0, les œufs et la majeure partie de l’eau dans un bol et mélangez avec une cuillère. |
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2
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Ajouter la levure émiettée et travailler encore quelques minutes. Ajouter le sel, le sucre et le reste de l’eau. |
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3
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Une fois que vous avez une pâte lisse et homogène, ajoutez le beurre mou en petits morceaux, petit à petit, et le zeste d’orange râpé en pétrissant jusqu’à ce qu’ils soient complètement absorbés. |
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4
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Couvrir et laisser lever 4 heures au réfrigérateur. |
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5
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Nous faisons une boule de la taille d’une orange et, à partir de la pâte restante, nous faisons 8 boules plus petites, que nous arrondissons et plaçons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. |
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6
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Laissez les reposer pendant 10 minutes. |
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7
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Insérez une amande dans une boule. Nous les disposons sur la plaque à pâtisserie, créant la couronne. |
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8
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Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’il double. |
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9
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Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer d’amandes effilées sur le dessus. |
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10
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Cuire dans un four chaud statique à 180° pendant 45 minutes. |
