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L’ancienne recette de pain de la grand-mère napolitaine

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L’ancienne recette de pain de la grand-mère napolitaine

Recette de : piuricette.it - Michele

Le pain fait maison pourrait être défini comme la recette la plus ancienne du monde entier, bien qu’au fil des ans, il ait subi de nombreuses variantes. Mais aujourd’hui encore, nous trouvons différents types de pain, avec des ingrédients et des processus différents. Une chose est certaine, lorsque vous faites cuire du pain, une odeur irrésistible se dégage, qui envahit toute la maison. Il faut quelques ingrédients qui, mélangés ensemble, donnent vie à cet aliment qui est au centre de notre alimentation. Ci-dessous, je vous laisse la recette de ma grand-mère, que vous pouvez préparer facilement, pas difficile du tout, il suffit de respecter les temps de lever.

L’ancienne recette de pain de la grand-mère napolitaine

- Catégories : Pains, La cuisine des Nonnas

- Région : Campagnia

- Saisons : Toute l'année

30 min

30 min

1h

8h

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Pour 1 pain

	300 g de farine gruau T45 (type 00)
	190 g d' eau
	6 g de sel fin
	4 gr de levure de bière fraîche

Pour 1 pain

	300 g de farine gruau T45 (type 00)
	190 g d' eau
	6 g de sel fin
	4 gr de levure de bière fraîche

- Recette de : piuricette.it - Michele

- Catégories : Pains, La cuisine des Nonnas

- Région : Campagnia

- Saisons : Toute l'année

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Pour 1 pain

	300 g de farine gruau T45 (type 00)
	190 g d' eau
	6 g de sel fin
	4 gr de levure de bière fraîche

Pour 1 pain

	300 g de farine gruau T45 (type 00)
	190 g d' eau
	6 g de sel fin
	4 gr de levure de bière fraîche

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

Étapes

1	Pour faire du pain maison, mettez la farine dans le bol du batteur sur socle. Dissoudre la levure dans un peu d’eau, prélavée du total. La levure doit atteindre une consistance liquide.
2	Faites fonctionner le batteur en insérant le fouet à crochet, ajoutez la moitié de l’eau et faites fonctionner à vitesse moyenne.
3	Ajouter la levure et petit à petit le reste de l’eau. Dès que la pâte est formée, ajoutez le sel et laissez agir pendant dix minutes.
4	Mettez la pâte sur le plan de travail, pétrissez-la pendant quelques minutes avec vos mains, formez une boule et placez-la dans un bol, recouvert d’une pellicule plastique, et laissez-la reposer pendant quatre heures. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur, mais en réduisant de moitié la quantité de levure.
5	Après le temps de repos, retournez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, écrasez-la, faites quelques plis, ou selon l’ancienne tradition, le signe de la croix, roulez-la et placez-la dans un moule à gâteau aux prunes, laissez-la reposer encore quatre heures.
6	Cuire dans un four préchauffé à 220° pendant vingt minutes, puis pendant une dizaine de minutes à une température de 180°. Sortez le pain du four, laissez-le refroidir et dégustez votre pain fait maison.