Ingrédients de la recette
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800 g de morue (salée)
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600 g de tomate(s) pelée(s) (en boîte)
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4 pomme(s) de terre
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2 oignon(s)
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1 verre de vin blanc
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60 g de olive(s) noire(s) ((ou olives vertes))
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50 g de câpres
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2 gousses d' ail
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10 feuilles de basilic
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4 cuillères à soupe d' huile d'olive
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3 feuilles de laurier
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poivre
Préparation de la recette
Étapes
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1
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Faites dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide pendant 20 heures en changeant l'eau au moins 3 fois. |
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2
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Rincez la morue, épongez-la et déposez-la dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer 20 minutes. |
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3
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Retirez la peau et les arêtes du poisson, détaillez-le en gros morceaux et réservez-le. |
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4
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Pelez et émincez les oignons, pelez et hachez l'ail. Épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en 2. |
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5
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Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Faites-y dorer les pommes de terre et ajoutez les tomates pelées. Mélangez et arrosez de vin blanc. |
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6
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Ajoutez la morue, les olives, les câpres et le laurier. Poivrez mais ne salez surtout pas. |
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7
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Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Lavez le basilic et décorez-en le plat au moment de servir. |
