Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 4 nœud(s) de longe (veau ou bœuf) |
 | farine (Type 0) |
 | 50 g de beurre |
 | 150 ml de vin blanc |
 | bouillon de légumes (chaud) |
 | 5 feuilles de sauge |
 | Une branche de romarin |
 | une gousse d' ail |
 | sel fin |
 | poivre |
| 4 nœud(s) de longe (veau ou bœuf) |
| farine (Type 0) |
| 50 g de beurre |
| 150 ml de vin blanc |
| bouillon de légumes (chaud) |
| 5 feuilles de sauge |
| Une branche de romarin |
| une gousse d' ail |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Hachez les aiguilles de sauge et de romarin avec la gousse d’ail pelée. Hacher finement et réserver. |
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2
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Faites chaque nœud avec de la ficelle de cuisine pour lui donner une forme ronde, puis salez et poivrez de chaque côté. |
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3
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Farinez les nœuds de tous les côtés, secouez l’excédent et réservez. Dans une casserole en acier à fond épais, faites fondre le beurre, puis faites bien dorer les nœuds pendant 5 minutes de chaque côté, également pour l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur dorée. |
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4
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À ce stade, déglacez avec le vin, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que le jus de cuisson commence à épaissir. Ajoutez ensuite les herbes hachées et l’ail, assaisonnez de sel et faites cuire quelques minutes de chaque côté afin de bien parfumer la viande. |
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5
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Retirez la ficelle de chaque nœud, laissez reposer la viande pendant 5 minutes en la laissant dans la casserole couverte, puis servez en accompagnant la viande avec la délicieuse sauce qui aura été créée. |
