Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 4 personnes
 | 4 tranches de jarret de veau (rouelles) |
 | 1 noix de beurre |
 | huile d'olive |
 | 250 g de coulis de tomate |
 | 1 verre de vin blanc |
 | 1 bouquet de persil plat |
 | 1 gousse d’ ail |
 | 2 l d’ eau (salée) |
| 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive |
 | 500 g de polenta ( farine de maïs ) |
 | 1 zeste(s) de citron (non traité) |
| 4 tranches de jarret de veau (rouelles) |
| 1 noix de beurre |
| huile d'olive |
| 250 g de coulis de tomate |
| 1 verre de vin blanc |
| 1 bouquet de persil plat |
| 1 gousse d’ ail |
| 2 l d’ eau (salée) |
| 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive |
| 500 g de polenta ( farine de maïs ) |
| 1 zeste(s) de citron (non traité) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Farinez 4 tranches (rouelles) de jarret de veau. Salez, poivrez et colorez des deux côtés dans une grande sauteuse avec 1 noix de beurre et de l’huile d’olive. |
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2
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Mouillez avec 1 verre de vin blanc, le bouillon et 250 g de coulis de tomate. Couvrez et laissez mijoter 90 minutes à feu doux. |
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3
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Préparez la gremolata : hachez 1 bouquet de persil plat et 1 gousse d’ail, râpez le zeste d’1 citron non traité et mélangez le tout. |
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4
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Dans une casserole, faites bouillir 2 l d’eau salée avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Versez 500 g de farine de maïs (polenta) et cuisez 20 minutes en remuant avec une cuillère en bois. |
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5
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Servez l’osso-buco nappé du jus de cuisson et parsemé de gremolata, avec la polenta. |
