La panzanella, recette tToscane et typique de la cuisine méditerranéenne, est une délicieuse salade estivale servie en entrée ou en plat principal. Facile à réaliser, elle ne nécessite que très peu d'ingrédients : du pain (même rassis), des tomates, des concombres, des oignons et du basilic, le tout assaisonné d'huile et de vinaigre.

Voici la recette originale, qui peut servir de base à de nombreuses variantes. Dans cette version, nous avons opté pour du pain complet, plus savoureux et plus riche en fibres, alors que la recette traditionnelle préconise du pain toscan non salé.

Pour un plat plus complet et équilibré, vous pouvez le servir avec une source de protéines pour équilibrer le repas et le rendre complet. Il peut s'agir d'une simple mozzarella, de thon, de poulet grillé, d'œufs ou même de tofu, pour une version végétalienne.

Une dernière question avant de passer à la préparation : savez-vous d'où vient le nom « panzanella » ? Selon l'une des théories les plus répandues, il dérive de l'union de « pane » et de « zanella », le terme qui désignait le bol dans lequel il était servi.