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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 6
 | 800 g d' épaule(s) d'agneau |
 | 700 g de parpadelle |
 | 2 carotte(s) |
 | 400 g de tomate(s) concassée(s) |
 | 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse |
 | 200 ml de vin rouge |
 | 50 g de parmesan |
 | 3 gousse(s) d'ail |
 | 1 oignon |
 | 2 branches de thym frais |
 | 2 feuilles de laurier |
 | 2 tiges de persil plat |
 | 1 filet d' huile d'olive |
 | sel fin |
 | poivre du moulin |
| 800 g d' épaule(s) d'agneau |
| 700 g de parpadelle |
| 2 carotte(s) |
| 400 g de tomate(s) concassée(s) |
| 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse |
| 200 ml de vin rouge |
| 50 g de parmesan |
| 3 gousse(s) d'ail |
| 1 oignon |
| 2 branches de thym frais |
| 2 feuilles de laurier |
| 2 tiges de persil plat |
| 1 filet d' huile d'olive |
| sel fin |
| poivre du moulin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. |
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2
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Faire revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 5 min. |
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3
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Ajouter ensuite l’épaule d’agneau préalablement coupée en morceaux et faire dorer pendant 5 min supplémentaires. |
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4
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Déglacer au vin rouge. Mélanger puis ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire au moins 3 heures à feu doux, en mélangeant régulièrement. |
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5
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Faire cuire les pappardelles comme indiqué sur le paquet puis les égoutter. |
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6
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Mélanger avec le ragù d’agneau préalablement effiloché et servir dans les assiettes. |
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7
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Ajouter de la crème, du parmesan et du persil ciselé. |
