Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 8 tranches de longe de porc |
 | 200 g de champignon(s) de paris |
 | 1 oignon(s) (moyen) |
 | 30 g de marsala - en savoir + |
 | 200 ml de bouillon (ou d’eau chaude) |
 | 40 g de beurre |
 | huile d'olive extra vierge (au goût) |
 | farine (au goût) |
 | persil frais (haché, facultatif) |
 | sel fin (au goût) |
 | poivre noir (au goût) |
| 8 tranches de longe de porc |
| 200 g de champignon(s) de paris |
| 1 oignon(s) (moyen) |
| 30 g de marsala - en savoir + |
| 200 ml de bouillon (ou d’eau chaude) |
| 40 g de beurre |
| huile d'olive extra vierge (au goût) |
| farine (au goût) |
| persil frais (haché, facultatif) |
| sel fin (au goût) |
| poivre noir (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
|
1
|
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en rondelles. Réservez-les dans deux bols différents. |
|
2
|
Farinez les tranches de longe des deux côtés et secouez légèrement pour enlever l’excès de farine. |
|
3
|
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez la viande. Faites-le dorer environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le de la poêle et mettez-le de côté. |
|
4
|
Dans la même poêle, ajoutez deux rondelles d’huile d’olive extra vierge et l’oignon : laissez-le flétrir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et que l’oignon soit doré. |
|
5
|
Remettez les escalopes dans la poêle avec l’oignon et les champignons, mélangez avec le marsala et laissez l’alcool s’évaporer. Cuire encore 2-3 minutes en retournant les escalopes pour bien les parfumer. |
|
6
|
Ajoutez ensuite le bouillon chaud (ou l’eau) et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. |
|
7
|
Ajoutez deux pincées de sel et une pincée de poivre noir au goût. |
|
8
|
Éteignez le feu et servez les escalopes avec du marsala en saupoudrant de persil haché dans chaque assiette. |
