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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 4 tranches de jarret de veau |
 | sel fin (au goût) |
 | poivre (au goût) |
 | 4 cuillère à soupe de farine |
 | huile d'olive |
 | 1 oignon(s) |
 | 2 petites gousses d’ ail |
 | 1 carotte(s) |
 | 1 tomate(s) |
 | un verre de vin blanc |
 | 2 citron(s) (bio) |
 | fond(s) de veau |
 | 2 anchois à l'huile |
 | persil |
| 4 tranches de jarret de veau |
| sel fin (au goût) |
| poivre (au goût) |
| 4 cuillère à soupe de farine |
| huile d'olive |
| 1 oignon(s) |
| 2 petites gousses d’ ail |
| 1 carotte(s) |
| 1 tomate(s) |
| un verre de vin blanc |
| 2 citron(s) (bio) |
| fond(s) de veau |
| 2 anchois à l'huile |
| persil |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Assaisonnez les jarrets. |
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2
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Passez les dans la farine. |
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3
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Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive à feu vif jusqu’à qu’ils soient bien colorées. |
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4
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Retirez la viande puis ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail pressée puis faites revenir quelques minutes. |
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5
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Ajoutez ensuite la carotte en rondelles puis la tomates en morceaux. |
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6
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Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez cuire pendant 5 minutes. |
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7
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Assaisonnez puis ajoutez la viande, le jus de deux citrons, puis ajoutez les zestes d’un citron. |
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8
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Couvrez de fond de veau dilué dans le l’eau à hauteur. Notre astuce de cooker : vous pouvez aussi réaliser un bouillon de veau avec de la queue de veau par exemple, carotte, oignon, ail, bouquet garni…). |
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9
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Faites cuire à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures tout en surveillant. |
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10
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A la fin de la cuisson, prélevez une louche de sauce et dans un bol ajoutez-y 2 anchois écrasées puis reversez dans la sauce. |
