Espadon Sicilien

Épluchez les tomates, retirez les graines en excès et coupez-les en petits morceaux. Rincez les câpres pour enlever le sel et conservez-les dans l’eau pendant environ 30 minutes. Si vous utilisez des câpres marinées, égouttez-les simplement. Dénoyautez les olives.

Prenez une poêle à fond large et versez-y un filet d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail (je les ai mises entières pour les retirer à la fin) et un peu de piment. Dès que l’ail commence à frire, ajoutez la tomate hachée. Alternativement, vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en deux.

Assaisonnez avec des olives noires, des câpres et du persil haché. Si la tomate sèche trop, diluez-la avec une tasse d’eau chaude.

Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la tomate ait ramolli.

Ajouter l’espadon, saler légèrement, couvrir avec le couvercle et cuire quelques minutes de chaque côté.

Une fois cuit, assaisonnez de sel et ajoutez plus de persil haché.

Une fois cuit, je vous recommande de laisser reposer votre espadon sicilien quelques minutes avant de servir.