Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 800 g d' espadon (en tranches) |
 | 250 g de tomate(s) cerise(s) (Pachino) |
 | 50 ml de vinaigre de vin blanc |
 | 1 branche de céleri |
 | un brin de basilic frais |
 | 400 g d' aubergine(s) |
 | 50 g d' olive(s) verte(s) (dénoyautées) |
 | 6 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge |
 | 1 cuillère à soupe de sucre |
 | 1/2 oignon |
 | sel fin (Q.S) |
| 800 g d' espadon (en tranches) |
| 250 g de tomate(s) cerise(s) (Pachino) |
| 50 ml de vinaigre de vin blanc |
| 1 branche de céleri |
| un brin de basilic frais |
| 400 g d' aubergine(s) |
| 50 g d' olive(s) verte(s) (dénoyautées) |
| 6 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge |
| 1 cuillère à soupe de sucre |
| 1/2 oignon |
| sel fin (Q.S) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Lavez les aubergines, coupez-les et coupez-les en cubes. |
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2
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Hachez finement l’oignon et le céleri et réservez. |
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3
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Retirez la peau des filets d’espadon et réduisez-les en cubes. |
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4
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Divisez les tomates cerises en deux. |
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5
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Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et ajoutez les aubergines. |
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6
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Laissez cuire les légumes pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les avec une écumoire et réserver. |
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7
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Versez une autre cuillère à soupe d’huile dans la même poêle où vous avez cuit les aubergines et préparez un sauté avec le céleri et l’oignon hachés. |
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8
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Combiner l’espadon et laissez-le dorer quelques minutes à feu vif. |
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9
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Ajoutez ensuite les tomates cerises. |
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10
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Assaisonnez de sel et poursuivez la cuisson environ 8 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. |
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11
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À ce stade, transférez les aubergines frites dans la poêle avec le poisson 11 et des olives dénoyautées. |
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12
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Mélangez soigneusement et laissez sécher le jus de cuisson. |
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13
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Ajoutez ensuite le sucre cristallisé. |
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14
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Humide avec du vinaigre et laissez-le s’évaporer. |
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15
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Retirer du feu et aromatiser avec un brin de basilic frais. |
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16
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Étalez la caponata d’espadon sur une assiette de service et le laisse refroidir ; Apportez ensuite à table et servez. |
