Cannellonis au boeuf à la piémontaise

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez la carotte et le céleri, coupez-les en fines rondelles.

Dans un bol, diluez le cube de bouillon et le concentré de tomate dans l'eau.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire les cannellonis comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez la viande et assaisonnez-la d'herbes de Provence à votre convenance. Salez, poivrez et mélangez.

Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce que la moitié du vin soit évaporé.

Versez le bouillon mélangé et la boîte de tomates en dés. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez la farine et mélangez pour épaissir.

Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez.

Farcissez les cannellonis à l'aide d'une poche à douille. Placez-les dans un plat à gratin. Nappez-les généreusement de béchamel.

Saupoudrez de parmesan et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez pour 30 min environ.